Recette : salade poulet, graines, et butternut

Aussi bien recommandée pour nourrir ses muscles que son cerveau, voici une délicieuse salade riche en protéines et en omégas 3.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 4 blancs de poulets 
• 200g de tomates cerises 
• 300g de courge butternut 
• 200g de chou kale 
• 100g de haricots rouges en conserve
• 200g de quinoa 
• 100g d’olives noires dénoyautées 
• 1 gousse d’ail

Pour le dressing : 

• 1 cuillère à soupe de graines de lin 
• 2 cuillère à café de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de courge 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• Sel et poivre 

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes (ou utilisez du quinoa précuit). 
   
   
2. Pendant ce temps, émincez l’ail, pelez la courge butternut, retirez les graines, coupez-la en dés et faites revenir le tout à la poêle dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes avec les herbes de provence. 
   
   
3. Passez le quinoa sous l’eau froide quelques secondes et laissez-le s’égoutter. 
   
   
4. Salez et poivrez les deux surfaces des blancs de poulet et ajoutez-les dans la poêle où cuit déjà la courge butternut, avec un filet d’huile d’olive à nouveau. Laissez cuire à feu fort pendant 5 minutes sur chaque surface, puis réservez l’ensemble du mélange.
   
   
5. Déchirez le chou kale en morceaux, coupez les tomates cerises en deux,  les olives en rondelles, et réunissez ces ingrédients dans un saladier avec le quinoa égoutté et les haricots rouges.
   
   
6. Dans un bol, mélangez le sel le poivre et l’huile d’olive, versez le tout dans votre saladier et mélangez à nouveau. 
   
   
7. Dressez vos assiettes à partir du mélange de votre saladier, coupez les blancs de poulet en lamelle et ajoutez-en un respectivement dans chaque assiette en l’accompagnant de butternut. 
   
   
8. Saupoudrez vos assiettes avec les graines de lin, de sésame, et de courge, et le tour est joué !